Domaći caciki sos vam ispadne vodenast jer preskačete jedan korak, a traje svega dva minuta i menja sve

Domaći caciki sos vam se skoro uvek razlije po tanjiru umesto da stoji gusto na hlebu? Krivac nije recept. Krivac je voda koju ostavite u krastavcu. Devedeset odsto ljudi narenda krastavac i ubaci ga pravo u jogurt, a baš tu sve propada. Dva minuta ceđenja dele vas od sosa koji se lepi za meso, a ne curi sa njega.

Zašto vam grčki caciki uvek ispadne vodenast

Krastavac je više od devedeset odsto voda. Kad ga isečete ili izrendate, ta voda ne ostaje skrivena u njemu. Ona izlazi, polako, dok sos stoji u frižideru. Posle pola sata otvorite posudu i nađete baricu oko gušće smese.

Ta voda razblaži jogurt i razdvoji sos. Umesto kremaste teksture dobijete nešto retko, sa jakim ukusom krastavca koji preglasi beli luk. A beli luk je tu glavni. Caciki bez izraženog belog luka jednostavno nije caciki.

Kako da napravite kremasti caciki za dva minuta

Ceo trik staje u jedan potez: iscedite rendani krastavac pre nego što ga dodate. Uradite to ovako, redom:

• Izrendajte krastavac na krupno rende, sa korom ili bez nje, kako više volite
• Pospite ga prstohvatom soli i ostavite pet minuta da pusti vodu
• Stavite ga u čistu kuhinjsku krpu ili papirni ubrus
• Stisnite jako, iznad sudopere, dok ne prestane da curi

Iznenadićete se koliko tečnosti izađe iz jednog srednjeg krastavc...