Samo ovako se pravi zaprška za sarmu: Kuvar otkrio caku da bude onako “baš po ukusu”

Prava sarma mora da zamiriše! Kuvar otkriva caku koja sarmu podiže na novi nivo i pretvara običan ručak u kraljevsku gozbu.

Sarma nije samo jelo, to je umetnost, ponos svake domaćice i zvezda svake proslave. Ali koliko puta vam se desilo da ispadne bleda, da se raspadne ili da zaprška „ubije“ ukus?

Profesionalni kuvari znaju da đavo leži u detaljima, a mi vam donosimo caku koja sarmu podiže na novi nivo.

Nije svaki kupus za sarmu

Sve počinje od lista. Mora biti čvrst, ali nikako žilav. Ako je list providan, ne dajte se prevariti, to je znak kvaliteta samo ako je istovremeno čvrst pod prstima. Grube žilice obavezno odstranite, jer sarma mora da bude meka kao puter, a ne da „škripi“ pod zubima.

Meso i začini za sarmu– tu se najčešće pravi greška

Prodimljeno meso zaboravite, tražite ono pravo, starinski sušeno na bukovini. Boja sarme zavisi od paprike, pa ne štedite na kvalitetnoj, proverenoj crvenoj paprici koja ne gubi boju tokom dugog krčkanja.

Kad ste odabrali najbolje sastojke, dolazi magija koja se dešava u loncu. Evo kako se pravi sarma koja se godinama pamti.

Potrebno vam je

• 1 kg mešanog mlevenog mesa
• 1 šolja pirinča od 2dl
• 3 glavice cr...